硝酸鹽在自然界中分布十分廣泛，它存在于土壤、飲用水和食物中。人體攝入的硝酸鹽主要來(lái)源于蔬菜。早期的一些研究發(fā)現(xiàn)，攝入硝酸鹽含量較高的蔬菜會(huì)增加人們患腸胃癌、高鐵血紅蛋白癥等疾病的幾率。硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)在微生物的作用下還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)。

硝酸鹽也存在著對(duì)人體有益的一面，它在腸內(nèi)具有有益的生理作用，還可以保護(hù)人體免受食物和水體中病菌的感染，而且還發(fā)現(xiàn)由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)的 NO 是人體內(nèi)一種重要的生理調(diào)節(jié)及抗菌物質(zhì)。因此，食物中的硝酸鹽含量一直是人們十分關(guān)注的問(wèn)題，尤其是蔬菜，硝酸鹽含量的高低被看作是蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)蔬菜提供膳食纖維、維他命和礦物質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)十分重要，并公認(rèn)有助預(yù)防癌癥和其他慢性疾病。

在2008年，歐洲食物安全局衡量從蔬菜攝入硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)和好處，結(jié)論是"整體來(lái)說(shuō)，由于從蔬菜攝入硝酸鹽相信不會(huì)對(duì)健康帶來(lái)可見的風(fēng)險(xiǎn)，因此公認(rèn)進(jìn)食蔬菜帶來(lái)的好處應(yīng)大大高于從蔬菜攝入硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)。"市民應(yīng)保持均衡飲食，進(jìn)食多種蔬果（即交替進(jìn)食葉菜類蔬菜、果菜類蔬菜、根莖類蔬菜、花莖／葉球甘藍(lán)類蔬菜等），避免偏吃少種類食物。

冠宇硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀可以快速檢驗(yàn)食品中的硝酸鹽，冠宇硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T（2760-2011）規(guī)范要求自主研發(fā)生產(chǎn)的食品安全快件儀器，通過(guò)對(duì)待檢樣品提取，使待檢樣品與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用冠宇硝酸鹽檢測(cè)儀測(cè)定在特定光源下待檢樣品及檢測(cè)試劑的吸光度變化，根據(jù)一定范圍內(nèi)吸光度測(cè)量出待檢樣品的具體含量含量。

硝酸鹽/亞硝酸鹽的危害性可見一斑。冠宇硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀正是基于專門檢測(cè)蔬菜水果中的硝酸鹽和亞硝鹽含量的一款檢測(cè)儀器。在國(guó)外人們就硝酸鹽/亞硝酸鹽對(duì)人體的危害的認(rèn)知要遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于國(guó)內(nèi)，這點(diǎn)反饋在數(shù)據(jù)上也是如此。近期，越南、烏克蘭等國(guó)家就對(duì)硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也證明了這一點(diǎn)。 近段時(shí)間，通過(guò)搜索數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)到食物中硝酸鹽檢測(cè)的重要性。

這個(gè)從搜索統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)反饋就是網(wǎng)民通過(guò)搜索硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀的頻率明顯高于去年同期。這說(shuō)明我國(guó)大眾對(duì)硝酸鹽的認(rèn)知在加深，硝酸鹽/亞硝酸過(guò)量對(duì)人體的危害也逐漸走進(jìn)人們的視野，再加上媒體的報(bào)道，冠宇硝酸鹽食品安全檢測(cè)儀也成為了大眾熟知的一款檢測(cè)儀器。

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