12月13日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管局公布新一期食品抽檢信息，涉及28大類(lèi)食品3335批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等，檢出不合格樣品7批次，涉及餐飲食品1批次、糕點(diǎn)1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品3批次。
油條檢出鋁的殘留量不合格
通報(bào)顯示，不合格餐飲食品為：南平市建陽(yáng)區(qū)食點(diǎn)八小吃鋪銷(xiāo)售的油條（加工日期為2019年10月23日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。
2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出二氧化硫殘留量不合格
不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出二氧化硫殘留量不合格，分別為：標(biāo)稱(chēng)福建龍巖牛車(chē)水食品有限公司2019年6月28日生產(chǎn)的咸酥口味花生，銷(xiāo)售單位為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司三明分公司；標(biāo)稱(chēng)福建龍巖牛車(chē)水食品有限公司2019年6月25日生產(chǎn)的咸酥口味花生，銷(xiāo)售單位為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司雙園分公司。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
2批次樣品檢出過(guò)氧化值不合格
不合格樣品中，有2批次樣品檢出過(guò)氧化值不合格，分別為：標(biāo)稱(chēng)龍海日生星食品有限公司2019年7月20日生產(chǎn)的哦！鳥(niǎo)蛋（烘烤花生），銷(xiāo)售單位為福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)營(yíng)前連輝便利店；標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙縣黃花鎮(zhèn)龍之典食品廠2019年6月19日生產(chǎn)的芒果糕（芒果味），銷(xiāo)售單位為長(zhǎng)泰縣興泰新豐原超市。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中1批次為：福建永輝超市有限公司上杭時(shí)代廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的公正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月18日）檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。
另1批次為：長(zhǎng)樂(lè)吳航福旺多便利店銷(xiāo)售的五谷土雞蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月19日）檢出氟苯尼考不合格。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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