近期，重慶市市場監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品等26類食品612批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品587批次，不合格樣品25批次。其中批次涉及過氧化值這個(gè)食品質(zhì)量指標(biāo)。

    （一）石柱土家族自治縣望途溪柏淑食品超市銷售的、標(biāo)稱廣東好感覺食品有限公司監(jiān)制、揭西縣雅味園食品廠（分裝）生產(chǎn)的焦糖味瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司。

   （二）巫溪縣文峰鎮(zhèn)萬學(xué)念百貨店銷售的、標(biāo)稱巫溪縣佳佳享食品加工廠生產(chǎn)的佳家享瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司。

（三）銅梁區(qū)張家副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川聚川食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院。

   （四）江津區(qū)隆順副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱郯城縣陳師傅食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。

        過氧化值超標(biāo)的食品是否對健康有害，取決于超標(biāo)的程度。在過氧化值很高的情況下，會由于造成體內(nèi)過氧化物太多而損傷正常細(xì)胞；冠宇儀器過氧化值檢測儀可以有效快速準(zhǔn)確地檢測食品中的過氧化值含量是否超標(biāo)。

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